Dit gebakje is een gevuld gebakje. De Japanners noemen het dumplings, wij noemen het gewoon Karjalanpiirakka wat voor ons makkelijker uit te spreken is.
De ene keer vul ik ze met aardappels of wortels, maar ook gevuld met rijstpudding of gerstepap vinden ze het heel erg lekker.
Hier hoort natuurlijk wel een saus bij, die wordt gemaakt van boter en hardgekookte eieren.

Ingrediënten
Voor de Karjalanpiirakka
200 gr roggemeel
300 ml water
1/4 theelepel zout
150 gram dessertrijst
200 ml sojamelk
1 eetlepel sojaboter

Voor de eiboter
2 eieren
100 gr boter
1 tl milde mosterd
snufje zout
snufje versgemalen peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 260⁰.

Doe 150 ml water met de dessertrijst in een pan en breng het aan de kook. Laat het koken tot het water is opgenomen en doe er dan de sojamelk en sojaboter bij. Zachtjes laten pruttelen tot de rijst lekker zacht is.

Doe de roggebloem met de rest van het water en het zout in een kom en kneed er een mooi deeg van. Strooi op je werkblad wat bloem en rol het deeg uit tot een mooie plaat. Als het nog te plakkerig is, doe je er nog wat bloem bij. Steek met behulp van een vorm er ronde plakken uit en leg in het midden van elke plak een bultje rijst.

Vouw de plakken dicht en druk de randen plat. Je kunt ze aandrukken met een vork voor een mooi effect.

Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 15 minuten gaar.

Kook intussen de eieren, laat ze schrikken met koud water en laat ze afkoelen. Pel de eieren en prak ze fijn. Roer de boter romig.

Meng de geprakte eieren, de boter, mosterd, zout en peper goed door elkaar. Je kunt dit tot een week bewaren.